انواع البطاطس، يحظى هذا النوع من الخضار بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ويزرع في معظم البلدان وغالبًا ما يستخدم لإعداد أطباق لذيذة، ويحتل المرتبة الرابعة من حيث الأهمية بعد الأرز والذرة والقمح، وعند تخزين البطاطس يجب مراعاة معايير معينة.
حيث يتم تخزينها في غرف مبردة، كما تتمتع البطاطس بقيمة غذائية كبيرة، حيث تحتوي على العديد من العناصر والمعادن التي تغذي الجسم، ولكن أكبر المكونات هي الماء والنشا.
المحتويات
انواع البطاطس
- البطاطس الزرقاء: لها قشرة جافة، زرقاء من الداخل والخارج.
- يوكون (ذهب): سميت بهذا الاسم؛ لأنها بداخلها ذهبي وقشرتها بنية.
- نورلاند أحمر: حيث إن هذا النوع من البطاطس أحمر من الخارج ورطب أبيض كريمي من الداخل.
- البطاطس الأرجوانية: هذه البطاطس لونها أرجواني داكن مستطيلة رطبة وناعمة وتحتوي على مضادات الأكسدة.
- البطاطا الذهبية الحمراء: تكون حمراء من الخارج وذهبية من الداخل ولها قوام رطب ناعم وطعم حلو.
- الهلال: وهي من أصل نمساوي أصفر من الخارج وأصفر فاتح من الداخل.
- بطاطس شمعية ذات قشرة حريرية.
- البطاطس الفرنسية: وهي تكون لونها وردي من الداخل وأصفر من الخارج وقشرتها ناعمة.
- الإبهام الأحمر: وهي تكون القشرة ذات اللون الأحمر ومن الداخل لون الوردي.
- الموز الروسي: تكون لون القشرة أصفر باهت والداخل أصفر.
- البطاطس الحلوة الفاتحة القشرة.
- بطاطس يابانية: ذات قشر وردي وداخل أبيض ورائحة حلوة.
طرق عمل البطاطس المقلية
البطاطس المقلية
المكونات:
إقرأ أيضا:فوائد هولستن عنب اسود- 2 حبة بطاطس
- كوب زيت ذرة
- 1/2 معلقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير:
- قشري البطاطس ثم قطعيها بالطول حتى تصبح على شكل إصبع، ثم اغسليها وصفيها.
- تبلي أصابع البطاطس بالملح.
- سخني زيت الذرة على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه أصابع البطاطس وقلبي باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي الرقائق من الزيت، وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وقدميها مع صلصة الكاتشب.
البطاطس المقلية بالأعشاب
المكونات:
- ربع ملعقة كبيرة فلفل حلو.
- نصف ملعقة كبيرة أعشاب مجففة.
- كوبان من زيت الذرة.
- كمية من الملح اختيارية.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
- كيلو بطاطس مقشر ومقطع حلقات.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الجاف.
- ربع ملعقة كبيرة كاري.
طريقة التحضير:
- أولًا قومي بشطف البطاطس بالماء جيدًا.
- ثم ضعي على البطاطس الفلفل الحلو وإكليل الجبل والكاري والفلفل الأبيض والملح ثم قلبيهم جيدًا
- قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة واقلي حلقات البطاطس مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُرفع حلقات البطاطس عن الزيت الساخن وتُقدم ساخنة مع حلقات البصل وعود الروزماري.
كرات البطاطس المقلية
المكونات:
إقرأ أيضا:فوائد هولستن عنب اسود- بيضة.
- قليل من الملح.
- ربع كوب بقسماط.
- قطعتان من البطاطس.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ورقتان من ورق الغار.
- زوجان من إكليل الجبل.
- ثلاث حبات هيل.
- 1/4 كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير:
- اسلقي البطاطس جيداً في ماء مملح، وأضيفي أوراق الغار وإكليل الجبل والهيل على نار متوسطة.
- قشري البطاطس المسلوقة، اهرسيها جيدًا حتى تنضج، ثم تبليها بالفلفل الأسود والبيض والملح واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- شكلي العجينة على شكل كرات، ثم اغمسيها في فتات الخبز حتى تغطى بالكامل، ثم ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت.
- سخني الزيت على الموقد واقلي كرات البطاطس فيه مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي كرات البطاطس من الزيت وضعيها على منديل لامتصاص الزيت الزائد.
بطاطس فريسكس مقلية
المكونات:
- 1/2 من البطاطس مفرومة بأصابع غليظة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب دقيق الذرة.
- ملعقة كبيرة فلفل.
- ملعقة كبيرة من بهارات البطاطس.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:فوائد المردود للرحم- أنقعي البطاطس في الماء لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تصبح لزجة بالدقيق.
- قومي بإحضار وعاء عميق وضعي فيه الدقيق وفوقه الملح وبهارات البطاطس والكركم والبيكنج باودر، ثم اخلطيهم معًا جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- ضعي البطاطس في هذا الخليط، ثم اغمسيها في الزيت الساخن للقلي، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي البطاطس من الزيت وقطعيها إلى نصفين، ثم جهزي طبق التقديم ووزعي البطاطس فيه وقدميها ساخنة.
بطاطس مقلية مقرمشة بالتوابل
إليك طريقة تحضير البطاطس المقلية بالطحين لقرمشة رائعة وطعم شهي
المكونات:
- 3 حبات بطاطس.
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الدقيق والكركم والكزبرة المجففة المطحونة والملح والبيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة فلفل.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
الصلصة:
- ثلاثة أرباع كوب من المايونيز.
- ربع كوب كاتشب.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- القلي: بالزيت النباتي إذا لزم الأمر.
طريقة التحضير:
- اغسلي البطاطس وقطعيها بأصابع رفيعة باستخدام محضر الطعام.
- ضعي الدقيق والكركم والكزبرة والفلفل الأسود والبيكنج باودر في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- قومي بوضع اصابع البطاطس في الخليط وقلبيها ليتم تغطيتها من الجوانب، وضيفي بضع قطرات من الماء حتى يلتصق الدقيق.
- تُسكب كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة وتُترك على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة وتقلى أصابع البطاطس فيها.
تحضير الصلصة:
- أحضري و عاء مناسب وقومي بوضعكل من المايونيز والكاتشب بالإضافة إلى الخردل وعصير الليمون والثوم والملح.
- قلبي المكونات بملعقة بلاستيكية حتى تحصلي على صلصة ناعمة وسلسة.
- قدمي البطاطس المقلية المقرمشة مع الصلصة.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا حيث تعرفنا على انواع البطاطس، كما قدمنا لكم مجموعة كاملة من طرق عمل البطاطس المقلية.
